Tamal Cartagueño preparación

A un relleno de arroz o harina con distintos tipos de carne, los envolvían en hojas de plátano y los ponían a cocinar. La receta varía bastante e incluso dentro de cada país, en las distintas regiones varían los ingredientes.

Ingredientes:

Preparación para 10 tamales cartagueños

250 gramos de masa harina
500 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
500 gramos de carne de res cortada en trozos
250 gramos de tocino cortado en trocitos
500 gramos de papa amarilla o criolla peladas y picadas
Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:

1 taza de vinagre
½ cucharadita de pimienta
Una pizca de comino
2 tallos de cebolla largo picados
1 cucharadita de sal de nitro
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de ají pique
Hojas de plátano soasadas.

Preparación:

Las carnes se ponen a marinar en la salsa por 24 horas y luego de escurrirlas se mezclan con las papas y la masa. Se colocan en el centro de la hoja de plátano y se amarran con pequeñas cuerdas o bejucos y se ponen a cocinar en agua hirviendo por hora y media.

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Jair Castrillon

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