Empanadas Vallunas preparación

Consisten en una suerte de panecillos de harina de trigo, aunque se pueden preparar con otros tipos de harina y con un relleno de arroz y carne, existen también rellenos dulces.

Ingredientes:

1 kilo y medio de maíz trillado
4 tazas de guiso de carne
Hojas de plátano soasadas
Sal
Aceite.

Preparación:

El maíz se deja en aguas durante varios días cambiándola cada 24 horas. Luego se escurre y se muele. La mitad de la masa se pone a cocinar revolviéndola constantemente durante aproximadamente media hora hasta que cuaje.

Luego se mezcla con la harina restante sal, comino y un poco de grasa y se amasa bien hasta obtener una textura suave.

Se hacen bolitas que se colocan sobre las hojas de plátano engrasadas y se palmean hasta dejarlas bien delgadas. Sobre éstas se coloca el guiso de carne y se dobla la hoja de plátano formando la empanada, cuidando de presionar los bordes para cerrarla bien y evitar que se salga el relleno. Se ponen a freír y se sirven con ají de cidrallota, ají pique o aguacate.

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Jair Castrillon

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