Una bebida común también en Perú y Ecuador que se hace principalmente con melado o miel de panela maíz, frutas y otros ingredientes dependiendo el país.
El champus del Valle del Cauca es menos espeso y se sirve muy frío como refresco, a diferencia de otras zonas donde se sirve caliente.
Ingredientes:
Preparación para 10 a 12 vasos.3 litros de agua
500 gramos de maíz quebrado,
1 panela en melado,
10 lulos,
1 piña pelada y picada fina,
6 hojas de naranjo agrio,
6 clavos de color y
5 astillas de canela.
Preparación:
El maíz se cocina en el agua durante una hora y una vez este tierno, se vierte en una taza y se muele. Esta masa la volvemos a mezclar con el agua donde lo cocinamos hasta que se disuelva. Por aparte, al melado de panela se le agregan las hojas de naranjo, los clavos y la canela y esto lo mezclamos con el agua-masa que ya habíamos hecho.
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