COMER EN SEVILLA, TODO EL SABOR DE UN PUEBLO MÁGICO.

‘El balcón del Valle’ como es conocido el municipio de Sevilla, en el norte del Valle del Cauca, goza, no sólo de una maravillosa vista desde diferentes lugares; sino que, gracias a su ubicación, le permite tener el cultivo de diversos productos agrícolas, entre ellos:

El banano, los cítricos, la caña panelera, el maíz, la yuca, el plátano; haciendo de su gastronomía, una de las más reconocidas del departamento.

“EL CANASTAO” EL PLATO TÍPICO DE SEVILLA VALLE

El canasto, es una herramienta utilizada en la recolección del café, pero en Sevilla Valle, le encontraron otra utilización: servir un suculento plato, que es la evolución de la bandeja paisa, fue declarado plato típico, a través del decreto 526 del 2003.

La capital cafetera de Colombia, conmemoraba sus primeros 100 años de vida municipal y dentro de la programación del centenario, el alcalde de la época, invito a los sevillanos a presentar un plato típico para ser proclamado el plato sevillano.

Allí presento su plato el chef José Marino Trujillo Flores, el cual constaba de ingredientes y sabores de Antioquia, el Valle del Cauca y otras regiones del país.

Por ser servido en un canasto de mesa, y por la abundancia de la comida, fue bautizado “Canastao”; Los comensales, por medio del sentido del gusto harán un viaje por la comida antioqueña y vallecaucana.

EL CONTENIDO DEL CANASTAO:
Se sirve en un canasto de bejuco con la forma de un plato, cubierto con una hoja de plátano soasada.
Luego va una tortilla de huevo que cubre la base del canasto y sobre ella van:
Arroz blanco.
Frijoles.
Un pincho de pollo asado.
Un pedazo de chicharrón carnudo.
Un buen trozo de morcilla.
una porción de costilla de cerdo.
Tostada de plátano.
Arepa.
Papas fritas.
Todo ello acompañado abundante de:
Salsa criolla, (hogao).
Guacamole.
Tomate.
Limón.
Y como si fuera poco, viene el postre:
brevas acompañadas de queso campesino y manjar blanco.
De sobremesa agua panela con limón.

DATOS IMPORTANTES.

GASTRONOMÍA

• Poncharelo, ponche con receta secreta y única. Disponible en Tres Esquinas, establecimiento: Poncharelo.
• Manjarcitos El Jardín, lo más dulce de la tierra cafetera. Disponible en la fábrica, tiendas y supermercados.
• La bandeja paisa y el sancocho valluno, en todos los restaurantes de Sevilla.
• Kumis de Comer, el único kumis que se come en el mundo.
• El tinto de la capital cafetera de Colombia. Sitios para degustar: Casa Blanca, Palestina, La Chapolera, Papagayos, La Nubia, Mary, plazoleta Davivienda, Coffee LAB, entre otros.
• El Canastao, plato ganador de concurso. En Restaurantes: Los Alpes, Cris y donde Edwar.
• Chorizos sevillanos, receta tradicional. En los restaurantes y asaderos.
• Casadillas, galletas típicas. Disponibles en todas las panaderías.

EVENTOS/CULTURAL

• SeviJazz, encuentro de creadores e intérpretes de Jazz. En noviembre.
• Serenatas Fundación de Artistas Sevillanos-FUNDARSE.
• Serenata Rodrigo Jaramillo, encuentro musical.
• Serenata Bernardo Gallego, conjunto serenata. De puerta en puerta reviviendo el romanticismo. En mayo.
• Semana Santa
• Festividades de Aniversario, conmemorando la fundación. Abril-Mayo.
• Festival Rock al 100
• Festival Bandola, encuentro de las músicas colombianas y latinoamericanas. En agosto.
• Feria de Cafés especiales
• Expo-Sevilla, feria exposición artesanal e industrial. En noviembre.
• Día Nacional de los Sueños
• Devoción a la Virgen de Guadalupe, los días 12 de cada mes en la Basílica.
• Concurso Nacional de Música de Carrilera
• Concurso Homenaje al Jeep, desfile de yipaos. En mayo.

SITIOS DE INTERÉS

• Tramarte, telar manual.
• Punto de compra café y laboratorio de captación de la Cooperativa de Caficultores de Sevilla, la más antigua del Valle.
• Miradores urbanos y cercanos. La más hermosa vista del Valle del Cauca: Tres Esquinas, sector la Galería, Alto de la Cruz, Alto de Medellín, Alto de Monserrate, Alto de Montecristo.
• Finca Integral cafetera El Crucerito, vereda El Manzano.
• Estadero El Paraíso, en el Alto de Medellín, mirador, restaurante, piscinas.
• El Balcón de la Concordia, a un costado de la plaza del mismo nombre.
• Club de Caza y Pesca, centro recreativo con piscinas.
• Centro Integral de Educación Ambiental –CIEA
• Centro Cultural Hugo Toro Echeverry, arquitectura y formación artística
• Centro Artístico Las Estrellitas, música campesina en vivo.
• Casa de la Cultura, exposición permanente del acuarelista Chucho Franco.
• Basílica de San Luis Gonzaga
• Bar Casa Blanca, colección discográfica

SITIOS DE INTERES DE NATURALEZA

• La Cimitarra, área de protección. Bosque de niebla.
• Humedal de Siracusa, pulmón urbano de Sevilla.
• Cascada La Toma
• Cascada La Sara.
• Cascada El Barcino, entre las veredas Cominales y El Barcino. (CASCADA DEL DIABLO)

HISTORIAS Y LUGARES
• Sevilla, el pueblo con 5 títulos.
• Pedro Emilio Gil, su historia y legado.
• La Plaza de la Concordia y su historia.
• La Piedra de la Discordia
• La arquitectura del bahareque y su protagonista… la guadua
• Hugo Toro Echeverry, su historia y legado.
• El último Gaitanista de Colombia y la historia del busto de Gaitán.
• El Pez de Los Andes
• El mercado laborar campesino en la Plaza de la Concordia.
• El Jeep… de la guerra a la montaña.
• El Beethoven que vivió en Sevilla, historias.
• Calle Miranda… centro comercial de cielos abiertos.

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