Fiambre preparación

Este se organiza agarrando hojas de plátano previamente asadas y engrasadas en las que coloca arroz cocido, papas sudadas o fritas, yuca sudada o frita, carne frita o sudada o pollo frito o sudado, huevo duro pelado; etc.

Todo partido en pequeños trozos para no tener usar cubiertos en la mesa y se pueda comer con la mano, si es necesario.

Se sirve caliente sobre las hojas. Estas se amarran, arriba, en un moño y se lleva en una mochila.

INGREDIENTES
(6 px)
360 gr de Arroz
6 Chorizos campesinos
900 gr de Chicharrón
Costilla o muslos de pollo (Opcional)
Limón mandarino
2 Plátanos maduros
360 gr de Papa
400 gr de Yuca
Hojas de plátano
90 gr cebolla de rama
180 gr tomate maduro
2 dientes de ajo
Sal A/G
Aceite C/N
Hojas de plátano C/N

PREPARACIÓN

1. Lavar y desinfectar las zonas de trabajo, los utensilios y los ingredientes.
2. Cocer los huevos en agua con un poco de sal para facilitar su pelado.
3. Porcionar la cebolla, el ajo y el tomate finamente para hacer un hogao.
4. Pelar la yuca, la papa y cocer con un poco de achiote hasta lograr la textura deseada, mezclar con el hogao anterior.
5. Cocer el arroz con la preparación de su preferencia.
6. Pelar y porcionar en troncos el plátano y freír.
7. Adobar la costilla con limón y sal.
8. Freír la costilla, el tocino y el chorizo.
9. Limpiar y soasar las hojas
10. Ensamblar en la hoja todos los ingredientes, envolver y amarrar

Acerca del Author

Jair Castrillon

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