SABÍAS QUE EL FAMOSO CHOLADO NACIÓ EN JAMUNDÍ

Es un postre tradicional y es ideal para refrescarse en las calurosas temperaturas del Valle del Cauca. ¿Conoces dónde surgió?

“EL CHOLADO ES UNO DE LOS ÍCONOS DE COLOMBIA, SOBRE TODO DEL VALLE DEL CAUCA”.

Todo el mundo piensa que el Cholado es autóctono de Cali, pero, su origen viene del parque principal de Jamundí.

Producto que en un comienzo se conocía como ‘mata guayabo’ y se hacía con raspado de hielo, lulo y limón.

En sus comienzos era difícil conseguir el hielo para los Cholados, porque las fábricas solo comenzaron a aparecer en el sector cuando se determinó que había necesidad de dicho producto.

para poder hacer los Cholados había que ir hasta Cali cada dos semanas, comprar un bloque de hielo de tres arrobas a una fábrica y empacarlo en aserrín, para que no se derritiera rápido. Igualmente, también se compraban esencias y los sabores para sus productos.

Al tener los materiales se regresaba a Jamundí, y se preparaba el melado, se raspaba el hielo y se le echaba el dulce, el limón, la piña y el lulo, que eran las frutas básicas de los primeros Cholados.

El Cholado es un producto que ha tenido una gran evolución. En un tiempo solo contenía dos o tres frutas, pero hoy en día lleva hasta 18 clases de frutas entre las que se destacan:

Pera.

Papaya.

Melón.

Maracuyá.

Manzana.

Mango.

Lulo.

Guanábana,

Algunos Cholados según el gusto del cliente también pueden llevar:

Chontaduro.

Coco.

Galleta.

mermelada de borojó.

Milo.

Su combinación de frutas ácidas con dulces, la exuberancia de colores, además de ser un postre que los turistas llegan buscando, todo esto lo convierte en un producto que debe ser resguardado.

En el mundo de los Cholados hay que ser muy creativo, se debe poder evolucionar, no se puede quedar quieto, porque la tradición se pierde.

Un ejemplo es que al Cholado lo están transformando los está haciendo ‘cremosos’. Para lograr esta textura hay que agregar piña, lulo, guanábana, papaya y maracuyá natural al producto y luego se le incluye la fruta en crema.

El Cholado es un estilo de vida, es un negocio tradicional que ha sacado a familias enteras adelante durante muchos años.

Tan solo en el parque del Cholado de Jamundí, hay aproximadamente 40 negocios, donde se benefician 80 familias directas y se dan 200 trabajos.

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