SANCOCHO DE GALLINA O VALLUNO

Es uno de los platos típicos del Valle del Cauca que debes probar el primer día que llegues a la capital deportiva de América.

En español valluno, se le dice “SANCOCHO” a un tipo de sopa que se cocina a fuego lento y que lleva carne de gallina (o pollo), maíz, yuca y plátano verde, junto con otros ingredientes.

El sancochado de gallina es una sopa espesa en la que la gallina es la estrella de plata y la acompañan papas, plátanos verdes, yuca y mazorca de maíz.

ES DELICIOSO COMÉRSELO CON “AJÍ PIQUE”

Si bien en otras ciudades de Colombia se prepara con pescado, carne de cerdo, carne de res, en Cali es tradición que esta comida lleve gallina.

La palabra “SANCOCHO” proviene del verbo “SANCOCHAR”, que significa cocinar a fuego lento.
Se compone del prefijo “san-” que es una forma de “sub-” y significa “por debajo”.

INGREDIENTES
Tres mazorcas cortadas en 3 pedazos
Doce tazas de agua
Media taza de aliños
Un pollo grande entero
Dos plátanos verdes pelados y cortados en trozos de 2 pulgadas
Dos cubos de caldo de pollo
Seis papas blancas medianas peladas y cortadas por la mitad
Una yuca pelada y cortada en trozos grandes
Media taza de cilantro fresco picado
Sal y pimienta molida al gusto

MODO DE PREPARACION

En una olla grande, colocar el pollo, la mazorca, los aliños, el caldo de pollo, sal y plátano verde.

Agregue el agua y poner a hervir, tapar y bajar el fuego a medio y cocinar durante unos 30 a 35 minutos.

Agregue la papa, yuca y pimienta y continuar la cocción durante 30 minutos más o hasta que la yuca y las papas estén blandas. Añada el cilantro.

Pruebe y ajuste la sazón. Servir en tazones grandes de sopa, dividiendo el pollo y las verduras de manera uniforme.

¡SIMPLEMENTE UNA DELICIA!

Para tu buena suerte, este platillo puedes encontrarlo en gran parte de los restaurantes de Cali.

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